酿地瓜酒有两种方法,石熊上学的时候都酿过。
一种地瓜酒是低度酒,就是酿出来之后不进行蒸馏。这种地瓜酒度数低,甜滋滋的有味道,像果酒更多过像白酒。
至于另外一种地瓜酒则是不折不扣的高度酒,因为这种酒酿好了之后还需要进行蒸馏,蒸馏出来的白酒就是那种喝一口能顶你半天的“闷倒驴”。
可不管酿那种酒,都离不开一蒸二搅三发酵这个过程。
如果酿造低度的地瓜原酒,第一项工艺就是蒸地瓜。
把选好的地瓜切成块,然后放进大锅里蒸。当地瓜蒸熟了之后就摊晾到六十度左右,然后加入酒曲进行糖化,这个时间需要持续一天到一天半的时间。
等糖化完成后再把糖化好的地瓜泥和酒曲一块放入大缸中进行搅拌。123。一天搅拌一次,连续搅拌几天之后就开始在大约二十度的温度下进行低温发酵。
发酵过程需要持续十五到二十天左右,鉴于现在是初春,温度还比较低,所以发酵的时间要长一点,具体的情况要根据发酵的程度来判断。
最后把发酵好的醪液取出来进行压榨过滤,过滤出来的就是那种度数比较低的地瓜原酒。
这种地瓜原酒最好是放在陶桶或者瓷桶中储存,储存的时间越长,这种酒就越好喝。
至于高度的闷倒驴,整体酿造情况和酿造地瓜原酒的程序差不多。/
就是蒸好的地瓜加入酒曲发酵,发酵好了之后就开始拌糠,一百斤地瓜加入十五斤稻谷壳或者麦子的麦麸进行搅拌,搅拌好了之后一百斤地瓜中再加入六十斤的清水上锅进行炊蒸。
炊蒸时通过冷凝管流出来的酒液就是高度的地瓜酒,度数很高,大约有五十来度。如果还想要高度数的,那就再蒸馏一次,出来的酒就是度数超过七十度的烈酒了。这种酒在石熊老家那一带酒俗名就叫闷倒驴。
现在部落里的地瓜不缺,尤其是石熊从法国人那里勒索来了三万磅粮食,更是和汉克少校交易来的那五万磅粮食,现在整个高树部落根本就不缺乏粮食,所以以前当口粮的地瓜可以随意用。
而且酒曲也有大把。赫墨虽然没有稻谷壳,但麦麸还是有不少的。
所以石熊决定地瓜原酒和闷倒驴一块酿。
听说守护者大人要开始酿酒了,部落里几乎所有能动弹的人全都来了。
没办法,以前部落乃至整个切洛基族都不会酿酒,如果要是他们没有接触过这种神奇的液体也就算了,可偏偏随着欧洲人陆续不断的登陆新大陆,这些欧洲人把这种神奇的液体带到了新大陆,让生活在这里的印第安人品尝到了这种神奇的液体,然后所有有幸品尝到酒的印第安人都被这种神奇的液体彻底征服了。
用印第安人某个大型部落的大祭祀的话来讲,这种神奇的液体是天
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