喝了一口看台的服务员倒在杯子里热气腾腾的豆浆,王麟直呼刚才那迎客的女子是个人才,该挖回去给自己的酒楼做管事才对,不过,等他适应了环境,细细的观看望江楼内部的布置和管理的时候才发现,自己家的酒楼和这间巨无霸比起来,竟然有那么多的不足。
仅正午之前的这半个时辰,门外就进来了的差不多一两千个客人,或一楼,或二楼,根据人数的不同,服务员总能将他们引到合适的台面入坐,丝毫不乱。
每两张大台会有一个穿着红色鲜艳衣裤的侍女服务,侍女会满足餐桌上每一位客人的需求,而两张台的中间会有个柜台,里面提前放好了糕点,干果,碗碟盘之类的,侍女可以随时的使用这些东西,一个推着车的小伙子每经过一个柜台,会询问这位看台的侍女是否要补充豆浆,糕点,热水之类的东西等等。
其实一楼大厅王麟等人看不到的地方会更混乱些,其中大多是三五人一桌的小台面,这里一个服务员要负责看四张台,而且落座的大多是赶来看热闹的百姓,上桌之后就要上吃的,而这个时候,服务员会给每个台面上一个本子,上面会有近百道菜供他们选择。
要知道,现在可是冬季,食物种类匮乏,望江楼也逃不开这种局限,可他们光是几种鱼货,就有二十几种做法,再有鸡,鸭,羊,豆腐食品,猪肉食品,每一样都有十几种做法,味道各不相同,所以,这本厚厚的菜单在古人看来,简直是丰盛的不得了。
还有许多不认字的顾客,服务员就要给他们做推荐以及告诉他们菜价,望江楼所有的菜价,茶位,等等,全部都是明码标价,不过标价是用他们特殊的符号代替的,也就是后世所说的阿拉伯数字,不过现在嘛!阿拉伯还不知道在那,于是就成了孙氏代数符了。
不仅是价格用了这种简单的数字符号,连台面的号数和菜单上的每道菜都编了号,服务员不需要全部学习那些笔画繁多的汉字,只需要在清单上写上这道菜的号数,厨房就知道做什么菜了,这可是孙享福摸索了好几天,想出来快速解决认字问题的办法,每个服务员,在看到号数的时候,都能够背出菜名以及单价,这样基本就能保证运转了,随着时间越长,他们自然就会认识菜单上的汉字,就现在,已经有好多个脑瓜比较好使的人,将菜单上的汉字全部认全了。
当然,菜单上的菜也不都是孙享福照着记忆搬过来的,大多数菜,只是孙享福提了一个构想,后厨的几十个厨工分组,不断的摸索试验,浪费了很多原材料才做出来的,孙享福觉得味正了,才算OK,至此,望江楼比其它酒楼走上前了一步,多了一个菜式研究部门。
等王麟几人开始翻看菜单的时
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