没啥文化。咱们干厨房的你还不知道,没念过几年书,不是家里条件不好,念书念不起的,就是不愿意学习,调皮捣蛋那伙儿的,没啥素质。再说了,有文化有素质的谁上厨房干来,是不谭师傅,你说我说得对不?”
老谭笑着点头,说:“厨房也不是说谁都能干的,好汉子不爱干,赖汉子干不了。”
王刚说:“是这回事,人熊的干不了厨房。”
例会上王刚把老谭向厨房员工做了介绍,老谭简单的讲了两句。
所有人对老谭这个新来的厨师长没表现出什么热情,都心想能不能干长还不一定呢,先看两天再说。另外新来的都新官上任三把火,先严打两天,整的大伙儿不自在,心里反感。然后雷声大雨点稀,也就那回事,还和以前一样,整不好还得走人。
最后还是王刚来管,与其把热情给新来的厨师长,不如留着和王刚处好关系,万一表现的太热情,等新来的走了自己也该下岗了。
王刚虽然脾气不好,动不动嚎嚎两句,急眼骂人,严重的时候踢两脚,但好在管的不严,整天嘻嘻哈哈的,没那么多条条框框,轻松自在。加上厨房百分之七十都是他的人,大伙儿还是能分出谁是大小王的,知道在关东人家宁肯得罪老板,也不能得罪王刚,把他得罪了没啥好果子吃。
员工这么想也对,因为饭店厨房自成体系,有自己的规矩和秩序。
厨子在过去来讲属于下九流,和流氓、小偷、车豁子排在一起。下九流的人虽然生活在社会最底层,但这些人做事讲究,重义气。
厨子都是有师门的,每个师门都非常讲究。拿拜师来说,就是现在厨子拜师也是三拜九叩,端茶行礼。徒弟对师父必须尊重,像父亲一样待成。
厨子可以和老板顶嘴干架,但绝对不敢顶撞师父。要是敢顶撞师父那是大不道,轻则撵出厨房,重则轰出师门。被轰出师门以后再想当厨师就有点难了,大伙都知道这人啥样,也不愿意给介绍工作。
同门师兄弟之间都非常团结,不说像亲兄弟似的,也差不多。如果其中有人接下个厨房,所有师兄弟们都无条件帮忙,直到把场子顺顺利利的接下来为止。
厨房里厨师长是老大,员工都听老大的,这是规矩。如果老大撤了,小弟们都跟着一起撤,就是老板涨工资也留不住。虽然现在大型餐饮都是企业化管理,但是厨房的规矩依然存在,都在遵守。
拿老谭来说,年前从滨海下来,那些跟着他从省城去的人都回来了。新掌舵人希望他们留下来继续工作,并且答应给涨工资,他们宁肯重新找工作也不留下,原因很简单,老大撤了,自己必须撤。
厨房人文化水平都不高,没接受太多教育,所以跟厨房人说话不要拐弯抹角,直来直去最好。
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