着摇摇头,这丫头跟自己确实不客气,但对自己同样很大方,有好东西都会想着李轩,两人是真熟,“算了,一会我再抓几只,等王哥来了,我把青蟹给他,让他带给厨师,帮我们煮好,我就不信都煮熟了,唐叔他还拿去卖钱。”
唐雨婷一听,立即眉开眼笑起来。
但紧接着,她又产生了了疑惑,“轩子哥,这青蟹死了,过一夜还能吃吗?”
李轩心底夸赞,不亏是吃货,没忘记今天晚上有酒席吃,那螃蟹就算煮好了,也得明天再吃。
唐雨婷继续说道:“我记得,螃蟹死了之后,是不能吃的,只要死了,就必须得要立即丢掉,有一种说法是,螃蟹跟梨子一样,是从里面开始往外坏的,在死之前,里面就已经腐烂了,一旦死了,就有毒了。”
李轩摇了摇头。
唐雨婷的这种说法,没错。
死螃蟹确实不能吃,也可以说它在死前,体内就开始腐烂。
就算是刚死的螃蟹,它含有的蛋白质和脂肪等也会迅速成为细菌的养分,导致大量的细菌滋生,同时分解蛋白质变成尸胺和组胺,尸胺和组胺具有毒性,吃了会导致中毒。
并且组胺会导致人体过敏,出现四肢麻木、皮肤过敏、全身无力,甚至孝喘、呼吸困难的过敏现象。
所以就算是刚发现螃蟹死了,就立马拿来煮了吃的话也是会中毒的。
就算不中毒,为了身体健康着想也不能吃死螃蟹。
以前很少有听说吃死螃蟹中毒的消息,近几年倒是经常听说。
有人说是现在的人娇气了。
实际上不是这样。
过去,螃蟹贵,一般人消费不起。
吃螃蟹的人,大多数都是沿海或者沿湖的人,他们熟悉螃蟹,知道死螃蟹不能吃。
现在生活条件好了,大家都能吃得起螃蟹,有些人,买螃蟹,喜欢一次买一大堆,买回去后又不立即处理,等着螃蟹死了,又舍不得丢。
所以近几年,李轩经常有听到吃死螃蟹中毒的消息。
李轩看着唐雨婷道:“吃死螃蟹之所以会中毒,是螃蟹是腐食性的,经常会食用一些死去的动物尸体,因蟹体外含有一些细菌、致病菌等物质,所以在它濒死或死时,细菌会快速分解大闸蟹的蛋白质,造成尸胺和组胺含量快速上升,它们是有毒物质,所以人食用会导致中毒或过敏。”
“但是高温杀死的螃蟹,那些细菌也会跟着一起被杀死的,所以煮熟后的螃蟹,过夜是没事的。”
“不过这方法不建议用,因为是会影响螃蟹的口感的。”李轩道。
唐雨婷惊讶道:“这么说,螃蟹这种生物,抓到后就只能立即吃,没有保管的办法?”
“那不能够,螃蟹死了虽然有毒,但要一只螃蟹死,其实也是很难的,不然那些渔民出海一趟几个月,甚至大半年,船上捕到的螃蟹不全死了?”李轩笑着道。
其实,保存螃蟹的方法,有挺多种的。
最简单的一种,就是把螃蟹的蟹脚绑起来,然后外面用湿毛巾包好,放到冰箱冷藏室。
这样做,大闸蟹一般七天以内不会死。
如果想将螃蟹保存得久一点可以将螃蟹放到冷冻层里面保存,但不宜冻得过久,冷冻层较为干燥,冻久了螃蟹中的水分会流失、变干,口感会受到影响。
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