然不一般。
就如同顾建军所说,大领导果然是吃货!
而且还是吃货中的行家!
随后,大领导又笑眯眯的对众人解释道。
“没想到啊,建军年纪轻轻,不但医术了得,而且厨艺也十分惊人。
要知道,我刚才问建军的蓉派,也叫上河帮菜系。
是以成都和乐山为核心的蓉派菜系。
这种菜系的特点是亲民平和,调味丰富,口味相对清淡,多传统产品。
不仅如此,蓉派川菜讲究用料精细、准确,严格以传统经典菜谱为准,其温和,绵香悠长,同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜,通常颇具典故。
而且,蓉派川菜精致细腻,多为流传久远传统川菜,旧时历来作为四川总督的官家菜,一般酒店中高级宴会菜式中的川菜均以成都川菜为标准菜谱制作。“
随后,大领导仰面朝、叹了一口气,说道。
上次吃到如此地道的川菜还是在蜀江春。
没想到时光飞逝,一转眼这么多年过去了……“
看到大领导暗自神伤,顾建军连忙劝道。
“大领导,别光顾着感叹了,趁热吃吧!
一会儿菜凉了就不好吃了。
如果大领导想吃,我随时都可以过来给你做!“
听顾建军这么说之后,大领导顿时喜上眉梢,他连忙问道。
“建军,听你刚才说的意思,除了上河帮的菜系,你还会做其他的?”
顾建军点了点头,一脸认真的说道。
“是的,大领导。
除了上河帮以外,我还会做下河帮、小河帮的菜。“
“嘶!”
看着满脸自信的顾建军,大领导倒吸一口冷气!
不会吧?
眼前这个年纪轻轻的顾建军,四川菜的三大派系他都会做?
听着两个人的对话,一旁的张院长和其他几位领导都懵了。
这两个人在说什么呢?
是在说天书吗?
看着满脸懵的张院长,大领导转身为他们解释道。
“刚才我所说的三个派系,是将川菜按照烹饪技法和口味进行细分的。
川菜主要由成都的上河帮、重庆的下河帮以及自贡的小河帮三个系统组成。
这次建军做的上河帮,我刚才已经讲过了。
而小河帮也称盐帮菜,以自贡和内江为主。
特点是大气、怪异、高端。
古代盐业的发展造就了这一菜系,故称为盐帮菜、盐商菜。
自贡的特色菜有火鞭子牛肉、冷吃兔、冷吃牛肉的冷吃系列。
最后说的下河帮是以重庆、达州及南充为中心的菜系。
下河帮大方粗犷,以花样翻新速度、用料大胆、不拘泥于材料著称。
代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡,干菜炖烧,水煮,香辣虾、香辣贝、辣子肥肠为代表的辣子系列菜系。
烧鸡公、芋儿鸡、啤酒鸭为代表的干烧系列。“
经大领导这样细致介绍之后,众人都是面面相觑。
他们万万没想到这么简单的几道菜,居然有这么多的说法!
随后,大领导皱着眉头说道。
“光这份手艺,夸张点说,都可以上国宴了!
而且令人瞠目结舌的是,人家不是厨子,做饭只是业余爱好!
可这业余爱好,就已经可以秒杀99%的专业四川大厨了!
都不用靠他的主业、医生的职业,光这一手,顾建军这辈子就已经吃喝不愁了!
关键的是,这个小伙子的医术造诣更高!“
随后,大领导不断的在心中感叹。
难怪会被李老的孙女看上,果然两人是门当户对啊!
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