顶扎着撮小辫子的男人姗姗来迟,任天行估摸着这个男人应该是这家山猫咖啡厅的创始人。
创始人姓董,其不仅扎着小辫,留着山羊胡,高瘦的身板上还挂着绿色的围裙。
男人颧骨很高,气质独特,任天行总觉得那围裙扎在这个男人身上不像厨师或者调茶师,而像一位艺术家。
男人请萧杰和任天行品尝了店里的多款饮品,任天行觉得还真挺好喝的,类似咖啡味的奶茶,甜味很淡,但又透着一股浓浓的咖啡醇香。
“董总,我们之前说的盲测……”萧杰提醒一句。
“没问题没问题!”董总说着朝女店员提声一句,“去,让他们做100杯黑糖波波脏脏奶!”
“已经做好了的。”女店长说。
“可以!效率!摆出去!记得拿没标签的绿色被子!”董总说完又叫来三个店员,“你们仨,去隔壁喜茶买一百杯奶茶,然后全部装到白色没标签的杯子里。”
十分钟后,热闹非凡的“盲测”奶茶活动开始了。
活动的目的:让100位路人评出究竟是山猫咖啡的奶茶好喝还是喜茶的奶茶好喝。
活动具体方案:让每位路人分别品尝绿杯和白杯里的饮品,而后把觉得两者之中比较好喝的杯子留下来,另一杯则扔掉,最后只需要数留下来的杯子颜色究竟是绿色的多还是白色的多即可,绿色代表山猫咖啡,白色代表喜茶。
任天行对萧杰这样的市场调研方式瞠目结舌,这也太直接了,如果最后这100位路人比较偏爱喜茶,是不是这家店就可以不用投了?更何况它们店的员工素质有待提高,作为一个店长,连毛利这么简单的概念都搞不清楚。
任天行注意到萧杰在很细致地观察每个客人喝完两种饮品时的反应,这些路人都是萧杰让任天行随机抓的,有些人虽然扔掉了绿色的杯子,但还是称赞绿杯里的咖啡味重一些,而那些偏爱咖啡口味奶茶的人,自然选的就是绿杯。
盲测进行了三十分钟,最后的结果是:
山猫比喜茶多了3杯,总体上是53:47,比分非常接近。
“萧总,您要知道在中国喜欢喝咖啡的人少,大家喝奶茶,喝的不是奶就是茶,对吧?我这个口味如果开在欧洲或者美国,肯定大受欢迎,我们目前在芝加哥已经开了两家店了,生意都是爆满。”
萧杰拍了拍董总的肩膀,示意他先不要急,“你们店不是专业做奶茶的,能跟喜茶差不多打平,已经很不错了,其实在我看来你们跟喜茶的客户群虽然有重叠,但诉求不同,你们的店面更精致,更有情调,其实你们营销的是一种喝咖啡奶茶的环境,比如你们店里的书和猫。”
“对对……”董总立刻附和,“哎呀我那个店长肯定是刚才太紧张了,毛利她怎么可能不知道呢!”
“即便不知道也没事。”萧杰笑道,“员工的整体素质即使欠缺,也没影响你们每个月如此好的现金流,说明你们公司还有很大的优化潜力,前途无量。”
任天行不知道萧杰这话是在跟对方客套,还是他真觉得这家咖啡厅有前途。
那个具有艺术家气息的董总又跟萧杰客套了十来分钟后,就忙着店里的生意去了。
回去的路上仍旧是任天行开车,他问萧杰,“萧总,这家觉得如何?可以投么?”
萧杰的指背擦了擦嘴唇,很淡定地说,“这家要抢,人家不一定愿意。”
“啊?!”任天行错愕,“不会吧?那老板态度那么好,还掏出100杯奶茶,我以为……”
“人家只是见面了给面子罢了,而且我认为他自己也想知道盲测的结果,这个董总我约了三次才约上。”萧杰说,“真正求着我们掏钱的人,是一定不会迟到的。”
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